Initiative Armor accompagne ALGOOD
La bio-fermentation des algues pour obtenir un légume
Prêt d'honneur dont 6 000€ d'Entr'aide d'Armorique
ALGOOD, dirigé par Stéphane MAHE et installé à Trégueux, a mis au point d'un process de transformation innovant qui permet de dépasser les contraintes des concurrents vendant des macros algues sous forme déshydratées ou saumurées.
Le process de biofermentation permet d'obtenir une algue "légume" en la déiodant tout en garantissant :
- un assainissement bactériologique, parasitaire et physico chimique
- une durée de conservation de plusieurs mois
- une amélioration des qualités organoleptiques
- une stabilisation de la texture te de la couleur
Avec des qualité nutritionnelles remarquables, le gout et texture adaptée, directement consommable comme de la salade, cuisinable à l'infini comme un légume frais, disponible toute l'année, Algood est véritablement un aliment innovant.